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如何减少熟食柜内细菌的滋生
编辑:山东弘康厨具有限公司   时间:2020-01-14

  大家都知道,熟食柜是用来保鲜食物,防止食物腐败变质营养流失,延长食品保质期的工具。大部分人认为把食物放入熟食柜就万事大吉,认为熟食柜温度这么低,什么细菌都死掉啦。这种想法是错误的!熟食柜只是抑制了细菌的繁殖而已,并不能“冻死”细菌,细菌的适应能力是较强的!对一些喜好低温的细菌来说,0~10℃的低温环境反而利于它们的生产繁殖。如果我们不做好熟食柜食物的保护工作,熟食柜的作用反而会适得其反。

  怎样减少熟食柜内细菌的滋生?
  熟食柜内冷藏食品没有做好保护工作或冷藏食品品种太过繁杂,放了一段时间,很容易滋生各种细菌。会造成熟食柜内异味,食物相互污染串味,从而加速食物腐败变质,严重的会影响我们的身体健康。用什么方法可以减少熟食柜内细菌的滋生,确保熟食柜冷藏食物的新鲜安全?
  1.熟食柜内存放的食品应尽量是新鲜的、干净的,因为质量好的食品,其微生物基数少,且不易污染贮存在冰柜中的其它食品。所以放在熟食柜内的食品都应有包装,如保鲜袋、保鲜膜。这不但防止冰柜食品冷冻干燥、相互污染串味,还可减少冰柜化霜次数。
  2.熟食柜内食品分类摆放。生、熟食的食物要分开存放,把食物分装为一次食用的量,水分大的食物要沥干后再放入熟食柜,解冻的食物不要再次放入熟食柜,以防交叉污染。
  3.熟食柜内食品不要塞得太满,食品之间要预留空隙。常检查熟食柜内食品,及时把不合格的食品丢掉,防止感染其它食品。熟食柜要定时清洗消毒,尽量是每周一次。

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